Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Sap van 1 kleine citroen, zout peper, 3 el. olijfolie, 1 el. fijngesnenden kervel, 300 gram verse zalmfilet, in dunne reepjes, 2 el. kleine kappertjes, 2 el. fijngehakte hazelnoten, 1-2 edl. fijngesneden bieslook, 1 kleine groene appel, geschild, in blokjes, 12 plakken diepvries fillodeeg, ontdooid, 50 gram gesmolten boter, 6 lange sprietjes bieslook, 1 dl. creme fraiche, 1 ell geraspte mierikswortel, 1-2 el. fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng citroensap, zout, peper, olijfolie en kervel. Schenk dit mengsel over de zalm en laat het ? 2 uur in de koelkast intrekken. Laat de zalm daarna uitlekken. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng kappertjes, noten, bieslook en appel. Spreid het fillodeeg uit en bestrijk elk vel dun met gesmolten boter. Leg steeds 2 vellen kruislings over elkaar. Verdeel het appelmengsel over het deeg en leg hierop de uitgelekte zalm. Vouw het deeg om de vulling tot buideltjes en strik ht buideltjes dicht met een lange spriet bieslook. Bestrijk de buideltjes dun met gesmolten boter, leg ze op de bakplaat en bak ze in 10-15 minuten lichtbruin en krokant. Roer de creme fraiche, de mierikswortel, zout, peper en de peterselie door elkaar en serveer de saus bij de buideltjes.
|
|